Primeira edição do evento recebe Yves Saliba, chef do Per Lui, Pastaio e Odoyá, para noite de criação conjunta e menu exclusivo de seis tempos.
Na próxima quarta-feira, dia 28 de maio, o Terraço Niê, restaurante que ocupa a cobertura do Edifício P7 Criativo, no coração do hipercentro de Belo Horizonte, inaugura o projeto “Niê Convida: Jantar a 4 Mãos”, que promete movimentar a cena gastronômica da cidade. A proposta é simples, mas ambiciosa: um chef convidado se une ao chef da casa, Victor Zuliani, para criarem juntos um menu degustação exclusivo, disponível por apenas uma noite. Para a estreia do projeto, o convidado é o multifacetado chef Yves Saliba, nome por trás da cozinha do Per Lui, casa especializada em menu degustação, referência na capital mineira.
A experiência gastronômica será composta por seis tempos, combinando três criações de cada chef em uma sequência que dialoga com diferentes ingredientes, texturas e memórias afetivas. O couvert abre os trabalhos com pão de fermentação natural e brioche amanteigado, acompanhados por geleia de caqui com capim-limão, manteiga de cebola caramelizada com pó de funghi, e um surpreendente shot de água de tomate fermentada com palmito pupunha e camarão selado. Os pratos transitam do vegetal ao animal, da delicadeza à densidade — sem perder o fio condutor da criatividade.
“A ideia do projeto é propor encontros e provocar trocas”, afirma Victor Zuliani, anfitrião da noite. “Gosto de pensar a cozinha como um lugar de escuta e invenção, e cozinhar com o Yves é um presente: ele tem uma trajetória sólida, mas não tem medo de ousar. A gente se encontrou num mesmo desejo de explorar ingredientes com liberdade e criatividade”, completa. Entre suas contribuições ao menu estão o ravioli doppio com cogumelos, creme de queijo e glacê de avelã com erva-doce, e a sobremesa: um toucinho do céu de doce de leite com sorbet de mexerica, encerrando o jantar com leveza e calor mineiro.
O chef Yves Saliba, por sua vez, leva para o jantar técnicas refinadas e referências múltiplas, que transitam entre o Mediterrâneo e a cozinha de terroir. “Cozinhar no Niê é quase como subir num palco com a cidade inteira ao fundo. É um lugar com alma e vista, e isso inspira. Pensamos em fazer algo que fosse sofisticado, sim, mas também divertido e generoso”, comenta.
A noite também marca um novo passo da operação comandada pelo Grupo Marchê, que vem apostando em experiências autorais para revitalizar o centro e criar novos rituais em torno da gastronomia. “O Niê nasceu como um restaurante que celebra a cidade, sua diversidade e seus encontros”, explica Pedro Lobo, sócio do grupo. “Com o ‘Niê Convida’, queremos provocar justamente esse cruzamento de repertórios, abrir espaço para colaborações e transformar o jantar num acontecimento.”
Com capacidade limitada a 80 lugares, o jantar custa R$250 por pessoa, sem harmonização. As reservas já estão abertas e podem ser feitas diretamente com o Terraço Niê. A promessa é de uma noite única, que mistura sabor, paisagem e afeto – e que deve se repetir, com novos convidados, ao longo do ano.
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