O que acha de explorar os sabores da floresta com uma receita inovadora com o Cacau Ativado da Floresta Viva Regenera? A Chef Luciana Rocha de Freitas (@lurochachef) surpreendeu ao preparar uma receita de ravioli, trazendo um sabor único para o paladar, e regenerando os sentidos.
O Cacau Ativado da Floresta é proveniente da agricultura regenerativa e de extrativismo sustentável que beneficia a floresta em pé e comércio ético, além de ser livre de pesticidas ou insumos químicos, sem glúten e lactose, ressoando com um público cada vez mais consciente e exigente. Além do cacau, o produto traz uma combinação de especiarias amazônicas cuidadosamente selecionadas: cumaru, também conhecido como “baunilha da Amazônia”, puxuri, que lembra a noz-moscada em aroma e sabor, e um toque sutil de pimenta assîsî. Vamos à receita?
Ingredientes:
- ½ xícara de farinha de arroz;
- ⅓ xícara de tapioca;
- 90 ml de água fervendo;
- 1 col. de sopa de farinha de linhaça;
- 1 col. de sopa de Cacau Ativado da Floresta Viva Regenera;
- Sal a gosto.
Calda:
- 20g de chocolate intenso 70% Cookoa;
- 10ml de café coado;
- 1 col. de chá de páprica doce;
- Noz moscada;
- 1 pitada de sal;
- Raspas de laranja.
Modo de preparo:
- Em um recipiente mistura a farinha de linhaça com 2 col. de água quente. Mexa até ficar homogêneo.
- Em outro recipiente misture a farinha de arroz, a tapioca, o cacau e o sal, e adicione a mistura de farinha de linhaça à receita.
- Adicione a água gradativamente no meio e misture com as mãos até formar uma massa homogênea.
- Em seguida, sove a massa em uma superfície enfarinhada com a farinha de arroz por cerca de 10 minutos até ela ficar lisa e macia.
- Abra a massa no formato que desejar e recheie e corte como preferir.
- Coloque a massa na água fervente por cerca de 2 minutos. Retire e silva com a calda!
Calda:
- Derreta o chocolate intenso em banho maria ou no microondas por 20 segundos. Depois acrescente o café, a páprica, a noz moscada e sal, mexa sem parar até formar uma calda mais líquida.
- Espere amornar, finalize com as raspas de laranja e despeje sobre a massa, está pronto. Sirva e aproveite!
Sobre a Regenera Ventures:
A Regenera Ventures administra, investe, acelera e conduz projetos e negócios em early stage que apresentam grande potencial de transformar as pessoas, beneficiar comunidades, restaurar ecossistemas e cuidar do planeta. O propósito é contribuir para promover o bem-estar das pessoas, gerar prosperidade coletiva e harmonia entre todos os seres e destes com o planeta. Os negócios que fazem parte de nossa família regenerativa são: Viva Regenera, Viva Plantopia, Viva Floresta, Cookoa Chocolates, Regenera Global, Selva & Paz e Agroforestry Carbon.
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